当芬芳的花遇到清新的茶时，恰似“金风玉露一相逢
，便胜却人间无数
。”花甘愿献出自己的香魂，与茶合二为一，茶香与花香浑然一体，“香韵尤绝”。花与茶的缠绵，正如旷世之恋。 

花茶亦称“窨花茶”、“熏花茶”。花茶为再加工茶类，是用yh533388银河和香花进行拼和窨制，使yh533388银河吸收花香而制成的香茶
。窨制花茶时可以单独用一种香花
，也可根据需要用两种以上的香花。花茶既保持了yh533388银河树有的滋味，又吸收了鲜花的芳香，故有“名茶香花
，相互为用”，“茶引花香
，以益茶味”之说
。浓郁芬芳的鲜花香气，融于醇厚甘爽的茶味之中，使花香、茶味融为一体，有一种双美兼备
，沁人心脾的调和香
；饮后神清气爽，唇齿留香，给人以美的享受。花茶因窨制的香花种类不同
，分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶
、柚子花茶、玳玳花茶
、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶
、树兰花茶等
；依茶类不同有花绿茶、花乌龙茶、花红茶等，其中花绿茶所占比重最大，而茉莉烘青又是花绿茶中的主要品类
。因此
，泛称花茶时一般多指茉莉烘青的等级茉莉花茶。各种花茶
，独具特色
，但总的品质皆香气鲜灵浓郁
，滋昧浓醇鲜爽，汤色明亮。 

花茶的主要产区有福建的福州

、宁德
、沙县
，浙江的金华、杭州，江苏的苏州

、南京、扬州，安徽的歙县，四川的成都，重庆，湖南的长沙，广东的广州
，广西的桂林
，台湾的台北等地
。窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的烘青
，也有少量的炒青和部分的细嫩绿茶
，如大方、毛峰等
。 

中国是茶的故乡

，以yh533388银河为主体加入各种食用香料、鲜花和对人体有益的添加物等的制法是中国传统制茶方法。陆羽《茶经》已有yh533388银河与姜
、葱、橘子配合饮用的记载。宋代初期
，在绿茶中加入龙脑香，进贡帝王作为珍贵饮品。从宋代开始，根据yh533388银河很强的吸收异味的能力，首创了鲜花窨制花茶
。宋代蔡襄《茶录》其中有茉莉花焙茶的记述。宋代赵希鹄著《调燮类编》书中

，对花茶所用香花品种和窨花方法，已经有了详细的记载
。到了明朝才真正开始窨制花茶。明代李时珍《本草纲目》中有“茉莉花可重茶”的记载。明代朱权《茶谱》记录“熏香茶制法
，百花有香者皆可。当花盛开时，以纸糊竹笼两隔，上层置茶
，下层置花
，宜密封固
，经宿开换旧花
，如此数日，其茶自有香味可爱。”明代钱椿年《茶谱》述及：“木樨、茉莉、 玫瑰
、蔷薇、兰蕙
、橘花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开时
，摘其半含半放蕊之香气全者，量其yh533388银河多少，摘花为茶。花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美，三停yh533388银河一停花
，始称。””明代顾元庆《茶谱》中，有用莲花含窨的记述“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮纳满蕊中
，以麻略扎
，令其经宿，次早摘花倾出，用纸包茶焙干。再如前法，又将yh533388银河入别蕊中，如此者数次，取者焙干收用
，不胜香美
。”。清沈复《浮生六记》中记载了其妻芸娘的荷花熏茶
：“夏月荷花初开时,晚含而晓放。用小纱囊撮yh533388银河少许,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香韵尤绝。”近人徐珂《清稗类钞》
：“梅、兰、桂、菊
、莲

、茉莉、玫瑰
、蔷薇、木樨
、橘诸花皆可。”明清以来，在yh533388银河中除采用茉莉、珠兰
、玳玳等天然鲜花进行窨制以外，其他香料逐渐少用。古代的窨花方法与今日大不相同，但已经知道引花香以益茶味的道理
。现代花茶制法虽然工艺和机具有很大改进，但在鲜花种类选择、花的培护以及用花量方面均与古代有较大的承续性。

花茶在我国历史悠久
，茶与花拌和窨制
，是利用鲜花的芬芳香气为yh533388银河所吸附达到引花香
、益茶味之目的。鲜花香气来源干花内的微小而组成极为复杂的芳香油物质，由于鲜花内这类芳香物质的组分、状态、性质不同
，形成各种鲜花的吐香特性也各不相同

。茶用香花按鲜花内芳香油形成与挥发的特性，分为气质花和体质花
。气质花鲜花内芳香油随着花的开放程度，逐渐形成和挥发。刚开放时香气最浓，所以未成熟的花蕾香气较少
，而已开过的花
，芳香油已挥发完就无香气了。如茉莉花、梅花、兰花
、腊梅花、桂花、金银花、杭白菊等
。体质花芳香油以游离状态存在于花瓣中
，此类花在花尚未开放时，或开花后，只要有花瓣就有香气。如白兰花、珠兰花、树兰花
、玫瑰花、柚子花、玳玳花等。花茶的品质特征因窨花所用茶坯和香花的种类不同而各异。如茉莉花茶：外形茶条紧结匀细，色泽绿中泛黄
，香气鲜灵纯正，保持茉莉花鲜香，滋味鲜醇甘爽，汤色黄亮
，叶底匀亮；白兰花茶
：香气浓烈
，带熟苹果香，滋味醇厚，花干暗红；珠兰花茶：香气清幽柔和，滋味醇和．香味浓耐冲泡，花干金黄略暗；'柚子花茶：香气带甜感，因用陈坯汤色较红暗；玳玳花茶
：清香幽雅，略似橘皮油香，滋味醇和

，花香味耐冲泡，汤色和花干色泽均为深黄；桂花茶

：有较浓的桂花香，茶中所含干花色泽黄的为上品；玫瑰红茶，具有玫瑰花香且带甜感，与红茶香味融为一体；花乌龙茶中，桂花铁观音
：花香茶香互相衬托，别具特色；大花和树兰乌龙茶多用低级茶坯窨制，香较低钝，滋味醇和无粗涩感；高级花包种，外形比包种素茶细嫩
，可含毫芽，色泽绿黄；内质香气较清纯，滋味醇厚
，汤色橙黄，叶底淡黄，叶缘梢有红边
。      

花茶
，是花与茶演绎的一段人间乐享的美丽故事。花的芬芳和茶的香醇互相交织
，任凭开水一次次的折腾和考验
，依然用香气证明着彼此的忠诚和坚贞。