没有一种茶像红茶那样能够风靡世界各地，也没有一种茶像红茶那样
，本土出生，却在异国他乡独领风骚
。

红茶是世界上产区最广、产量最多、贸易量最大的茶类
，占世界yh533388银河总产销量的90%左右。在我国，红茶为第二大茶类
，仅次于绿茶，客户遍布60多个国家和地区。

红茶是全发酵茶，经过萎凋
、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。发酵是形成红茶品质的关键工序。在酶促氧化作用下鲜叶中的茶多酚减少90%以上，氧化成茶黄素、茶红素、茶褐素、黄酮类化合物等成分。正是这几种物质的共同作用，才形成了红茶独特的品质
：干茶色泽乌润
，香气鲜浓带甜香，滋味浓厚鲜爽
，汤色叶底红艳明亮。“红茶”之名便因其“红汤红叶”的品质特征而来。

红茶性温，香甜而平稳，滋味醇厚
，没有刺激性
，是温胃暖胃的佳品
，宜脾胃虚弱者饮用。有助于胃肠消化
、促进食欲
；可利尿、消除水肿；此外，红茶还有强壮心脏的功能，美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。

红茶起源的确切时间已难以考证
，现存最早关于红茶的记载见于明代刘基（1311-1375）的《多能鄙事》
。书中提及了“红茶”这一名称。明翰林学士朱升就红茶制造写了《茗理》，书中介绍了红茶制法，据此推断，红茶创制于明朝中后期。

根据我国红茶发展历史的特点，红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类
。

小种红茶是福建省特有的一种用松枝熏干

，富有浓厚松烟香味的条形红茶
。18世纪后期创制于福建崇安（今武夷山市）
。小种红茶分为正山小种和人工小种
。正山小种是世界红茶的鼻祖，原产于武夷山地区崇安县星村镇桐木关村一带
，品质优良

，采用湿坯熏烟，条索肥厚，色泽乌润

，茶汤红浓
，香高而长，带松烟香，味醇厚具桂圆汤味。因其原产于桐木关
，故又称“桐木关小种”
；因其产于崇安，建阳、光泽三市县高地茶园，为明正统
，又称“正山小种”
；因以崇安星村镇为集散地，又称“星村小种”。人工小种是指周边的政和、福安、闽侯、坦洋
、北岭、屏南
、古田
、沙县及江西铅山等地所产，以低级工夫红茶为原料
，经熏烟仿制者。这种品质较差
，采用毛茶熏烟加工而成，仿照正山小种品质的小种红茶称为“人工小种”或“烟小种”。小种红茶主销英

、德

、荷兰等国
。

传说，红茶的诞生是个美丽的意外，正山小种的问世便是意外的收获。江姓是桐木关的大姓，是当地有名的做茶世家
。江氏家族是在南宋末年的战乱中从江西逃难到桐木关的，他们带来了江西的制茶工艺
，并以种茶
、制茶为生，世世代代延承下来，积累了丰富的制茶经验。最初的桐木关yh533388银河是作为绿茶被制作加工和贩卖的。明朝末年的某个采茶季节，有一天
，一支部队经过武夷山桐木关庙湾。夜晚，军队在茶作坊里休息，睡在了还未来得及加工的茶青上，天明军队离开后，茶青已经变软发红，而且带粘性
。江氏族人为了把变色的部分隐藏起来
，就把变软的yh533388银河揉搓成条
。为了使yh533388银河尽快的干燥

，还找来了当盛产的马尾松来烘焙茶青

。烘干后的yh533388银河黝黑发亮

，还散发着一股松脂的香味
。用这种茶泡出来的茶汤呈酒红色，喝起来有烟熏味。江氏族人称这种已经变成了黑色的yh533388银河为“乌茶”
。这种颜色怪异的乌茶在当地无人问津
，只能把yh533388银河挑到几十里地之外的星村才得以出售。意想不到的是
，来年有人愿意以高价收购这种颜色乌黑有松脂香味的yh533388银河。因为价格高
，江氏家族以后就年年生产起了乌茶，也就是最初的正山小种红茶

。仓促的逃亡中造就了红茶的问世，也开创了yh533388银河史上一个全新的天地。

随着市场需求的加大

，桐木关一带生产的红茶产量跟不上
，周边的地区便也开始生产红茶
。到了18世纪的时候
，武夷山周围的福建、广东、江西等地纷纷加入了生产红茶的行列。但是为了卖上好价，这些茶都会打上“武夷红茶”的标签出口。桐木关为了与其他红茶相区别
，就把桐木关产区的茶更名为“正山小种红茶”， “正山”即为真正的高山上的茶，“正宗”的意思

。因为该茶以星村为集散地

，故又称“星村小种”。其他则统称为外山茶
。

工夫红茶亦称“条红茶”,是福建崇安（今武夷山市）创制的条形红茶

，因制工精细出名
。功夫红茶由小种红茶演变而来

，是在小种红茶制作工序的基础上发展而成的。这可从公元1851年清·董天工《武夷山志》 载有“小种”和“工夫”茶名中得到印证
。清代刘靖在《片刻余闲集》（1732年）中记述
：“山之第九曲尽处有星村镇
，为行家萃聚
。外有本省邵武
、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌
，皆私售于星村各行。”工夫红茶制法经福建流传到各地
，便形成了各地的工夫红茶。据考，安徽祁门生产的红茶就是根据福建红茶制法发展而来的
。1875年安徽余干臣从福建罢官回乡

，将福建红茶制法带回。他在至德尧渡街设立红茶庄试制成功
，翌年在祁门历口又设分庄试制
，逐渐扩大生产
，从而产生了著名的“祁门工夫”红茶。祁门工夫红茶试制成功，继而工夫红茶蓬勃发展，几乎在我国的安徽
、云南、福建、江西
、湖南
、四川
，贵州、浙江、江苏、广东及台湾等10多个产茶省区均有生产。工夫红茶一般用地名简称来命名
，如福建称闽红、云南称滇红
、四川称川红、江西称宁红
、湖南称湘红、湖北称宜红、浙江称越红、贵州称黔红
、江苏称苏红、广东称粤红等。工夫红茶总的品质特征是条索紧细匀直，色泽乌润，香高味醇
。但由于气候、地理环境、品种、加工方法存在差异

，不同的工夫红茶都具有其独特的风味。工夫红茶是我国的传统商品茶，19世纪80年代以前在世界yh533388银河市场上占统治地位
，远销世界六十多个国家和地区。

红碎茶亦称“分级红茶”
、"红细茶”，是小颗粒形红茶。鲜叶经萎凋、揉捻后
，用机器切碎
，再经发酵

、烘干而成。红碎茶干茶呈颗粒状
，紧结重实

；色泽棕黑油油润；汤色红艳明亮；香气高锐；滋味浓强爽口。经精制加工后，根据外形和内质特征茶条形态
，叶茶、碎茶、片茶、末茶四类成品花色。有统一的国际分级规格。红碎茶是国际yh533388银河市场的大宗产品，亦是国际市场的主销品种因其细碎，冲泡时茶汁易浸出，故宜于加工成袋泡茶。红碎茶主产于印度、斯里兰卡、肯尼亚等国。19世纪，英国植物学家罗伯特·福琼来到中国，带走了武夷山的桐木关的茶树，把茶树种到了喜马拉雅山南麓的阿萨姆
，阿萨姆红茶自此发端。之后
，英国殖民地锡兰也开始种植生产红茶。印度和锡兰生产的红茶在浓度和强度方面都不比中国产的红茶逊色，从此欧洲摆脱了对中国红茶的依赖性。随着袋泡茶的盛行
，红碎茶大受西方市场的欢迎，中国传统的红茶受到了前所未有的冲击。为了扩大出口，我国于1957年开始试制红碎茶,1964年以后才有较大量的生产
。红碎茶试制成功以后，当时称“分级红茶”

，"切细红茶”

，随后改称“红碎茶”。为适应国际市场的需要，我国大部分工夫红茶已改制成红碎茶
。我国的红碎茶主产于云南、广东、海南、广西


、贵州
、湖南、四川、湖北，福建等地
，其中以云南

、广东、海南、广西等地以大叶种鲜叶为原料制成的品质较好。经过几十年的发展，红碎茶已成为我国的主要出口茶类之一。

 红茶
，绝代芳华，积淀造就了她明媚的妖娆和温润如玉的心，温柔沉静，温文尔雅
，待清风自来
。冬日，一杯红茶，香浓醇甜
，温和柔美

，缠绵地顺心而上，便让凛冽的寒意消退，更将暖意传达全身，关怀肺腑，甦贴心胸，犹如冬日的阳光那样和煦，岁月静好
，人已痴了三分
。最爱红茶
，爱她的绝代芳华，更爱她的温润醇厚。